怎么做玉米饼松软好吃

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玉米是粗粮中的最佳保健品。多吃玉米多人体健康非常有利，玉米的维生素含量是稻米小麦的5——10倍。今天我用的是牛奶、白糖、白面和玉米面混合做的发面小饼，好吃的不得了，比蛋糕都香，有时间试试吧

玉米饼的用料

玉米面200g 白面200g

白糖30g 牛奶280g

酵母4g

玉米饼的做法

步骤1

玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。

步骤2

牛奶加温把白糖和酵母融化。

步骤3

牛奶糖慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅动。

步骤4

最后和成面团。要多揉搓面团，做到盆光，面光，手光。盖好，饧发约1小时。

步骤5

发好。面团揉软会发的很大。

步骤6

发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子，不要太大，我这些面分了11个。

步骤7

再揉成圆团。

步骤8

平底锅倒油，拿一个面剂子蘸油后推至锅一边，慢慢拍成约1cm厚的饼。

步骤9

依次都做好。

步骤10

小火慢煎，两面翻动，金黄煎熟即可。

玉米饼的烹饪技巧

玉米面和白面我用的是1:1的比例，这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些，根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧，最好小饼之间有距离，小饼会慢慢膨胀。?

俗话说：“吃菜带帮，吃米带康”，因为谷类粮食在加工过程中要去掉外皮，可是很多营养成分大多存在糠皮及胚芽中，所以为了健康，我们饮食要吃的稍微糙一点儿，也包括多吃些五谷粥杂粮。但是很多杂粮并不太好吃，也就是口感不好，比如玉米面，很多朋友经常用它来做玉米饼，也总是不够好吃。

玉米面的营养成分丰富，已被列入谷物中首位保健食品，所含的维生素 b2也是列为谷物之首，所以，春天要多吃些富含维生素 b2的食物，预防因气候干燥引起的嘴部干燥脱皮。

玉米面的吃法很多，如玉米面馒头、发糕等，但是今天分享的这种玉米面小饼，全程不用手沾面，几种食材一兑，筷子搅一搅，上锅一烙，三分钟一张美味暄软的小饼就出锅了，柔软香甜，特别的好吃，做法简单省事儿，当作早餐吃，再来一碗营养米粥，一碟小咸菜，就是一顿非常清新的营养早餐。这种小饼也特别适合咀嚼功能不好的老人和孩子食用，食材简单，1碗玉米面、2颗鸡蛋，不加一滴水，搅一搅，就能做出暄软香甜好吃的玉米饼，下面看看具体制作过程吧。

玉米面奶香饼

所需食材：玉米面粉150克、白面粉150克、鲜牛奶500毫升、鸡蛋2个、白砂糖3克、酵母3克、植物油适量

制作过程：

1、干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾，关火；150克玉米面放入盆中，倒入刚煮沸的鲜牛奶，边倒边搅拌。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过，吃起来口感才细腻。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温。

2、放凉后的玉米面里加入150克面粉，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋、加入3克酵母、3克白糖。加入白糖一是为了增加口感，使做出的玉米饼更香甜，二是为了缩短玉米糊发酵时间。注意，白糖和酵母不要混合一起放，所有食材全部放进去之后，倒入余下放温的牛奶，继续搅拌成稀糊状儿，而且里面不能有面疙瘩。

3、将搅拌好的玉米面稀糊放到温暖的地方发酵40分钟。我们北方地区室内有暖气，温度比较高，如果再放到暖气上，其实用不了四十分钟就产生气泡发酵好了。南方的朋友冬天为了缩短发酵速度，可以取一个大一点儿的锅，里面放入清水加热，大概四十度左右就可以，把发面盆盖上盖子或保鲜膜坐到热水锅里。发酵好的面糊用筷子搅动一下糊排排气。

4、电饼铛预热，涂上少许植物油，盛上一勺面糊，倒入电饼铛上。根据面糊的多少决定饼的大小，可以一勺一张，可以多勺一张饼，总之面糊要倒在一个点上，让面糊从一个点像四周扩散，这样做的饼比较圆。

5、盖上盖子加热，因为流动的面糊所摊的饼也比较薄，一分钟后掀开盖子翻个面，当烙制两面金黄，按一下迅速回弹说明熟了，出锅装盘享用，简直太好吃了

这样暄软带着奶香的玉米饼，孩子一次能吃五张，简直太好吃了，你也试试吧。

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