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先给大家介绍一款像苹果一样漂亮的枣花馍。具体做法步骤如下:取一个小面剂,擀成3毫米左右的厚片,然后打米子刀,将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起,用筷子在中间按压一下,然后把面竖起,用一双筷子使劲夹一下,用右手捏住顶端,轻轻旋转,使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下,按上一个清洗干净的大枣,一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。
第二种做法:取一个面剂,搓成长条后按扁,用擀面杖擀成长20厘米,宽5-6厘米的长条,然后涂一层食用油。从一头卷起后,用筷子在中间压一下,再用筷子把两头往中间夹,然后捏紧。两边向下一压,用叉子按上花边,中间放一颗清洗干净的大枣即可。
第三种做法:还是同样把面擀成长条,刷上一层油,在一端放上两颗清洗干净的大枣,然后卷至三分之二处,从另一头再卷起来,然后竖起,从用筷子在中间压下去,把两边捏在一起即可。
第四种做法:这是一款形似蝴蝶的枣花馍,非常的漂亮。取一个面剂按扁,用擀面杖擀薄,擀圆,刷一层油。用刀在中间对半切开,上面留2-3厘米,不要切断,再将两边分别卷起,向外折一下,使两个面圈对齐,用筷子在中间向里面夹紧,两边用筷子夹一下,上边再放一个清洗干净的大枣即可。
整好的枣花馍胚,不要直接上锅蒸,下边垫一个玉米叶,摆放到笼屉内,盖上锅盖,二次醒发15-20分钟。二次醒发是蒸出来的花卷暄软的关键。醒发好后,再上锅大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸20分钟即可关火。关火后,焖3分钟左右再打开锅盖,这样花卷不回缩,不变形,不塌皮,吃起来也特别的香。
山西枣馍馍的花样做法窍门
准备所需要的食材:面粉300克、酵母5克、泡打粉5克、白糖20克、油10克、大枣13个、水250克
1 300克面粉过筛后加入泡打粉拌匀,250克温水 里面放酵母、油、糖、混合搅匀,加入面粉和成面团,然后盖盖子醒发40分钟。
2将醒发好的面团按大中小分成三个面团,分别搓成粗细均匀的长条条
3面条盘大枣,一共做13个枣旋
4继续盘旋儿
5这样就算完成了
6落成三层,盖潮湿的蒸锅布再二次醒发20分钟
7 蒸锅里刷油
8枣馍馍凉水下锅,开锅后蒸半个小时
9先关火,等二分钟后在揭开锅盖
馍馍的做法很简单,小麦粉放入发酵粉和少量白糖,和好面团冬天静置两个小时左右面团发至两倍大左右,将红枣洗净,去核切碎,揉到发好的面团里,揉成馒头上屉蒸十分钟左右,关火,等五分钟左右再揭锅,这样枣馍馍更加蓬松。
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我是珠升号的签约作者“邗聪”
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