1斤阿胶糕的配料表

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1斤阿胶糕的配料：阿胶500克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃仁230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克等。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制成的食品，是老少皆宜且具有复合保健价值的补品。

1斤阿胶糕的配料表

阿胶糕主要原料是阿胶、核桃仁、黑芝麻等，其配方是不固定的，可以根据自身需求和喜好添加其它辅料。

比如红枣、枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。

木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。

冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。

油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。

熬胶所需辅料和比例

阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去壳的！！

开始正式熬胶

1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时

2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。

3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。看下图

4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。

5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出现。

7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~

8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。

放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。

9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。

10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。

11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。

12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。

没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~

基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞~

当然如果做的多想送人，可以在网上买些盒子，食品袋，包装一下，就非常精美了~

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