为何凉皮、炒面、炒菜都选用黄豆芽不用绿豆芽？

网上有关“为何凉皮、炒面、炒菜都选用黄豆芽不用绿豆芽？”话题很是火热，小编也是针对为何凉皮、炒面、炒菜都选用黄豆芽不用绿豆芽？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

豆芽营养丰富，常见有绿豆芽和黄豆芽两种。起初，豆芽都是用黄豆泡发而成的，但是随着技术发展，出现了绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽等等，但是在日常生活中大多以黄豆芽和绿豆芽为主。今天，就给大家讲讲黄豆芽和绿豆芽到底有什么区别，哪种豆芽营养更丰富。?

黄豆芽

养气补血、预防高血压

黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用?

1、有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。?

3、豆芽中所含维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。?

4、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。?

绿豆芽

降血脂、软血管

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

1、它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、有效预防心血管病变的作用。?

2、绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡人群很适合食用。?

3、绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。?

4、具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。?

黄豆芽和绿豆芽食疗效果不同，烹调也应有区别，才能更好发挥它们的养生功效。

1仪器与材料

蜂胶由上海舜夏生物科技有限公司提供,主要来自河南、浙江和福建。槲皮素对照品(自制,经高效液相色谱分析,纯度≥98%),乙腈、甲醇均为色谱纯(Sigma公司) ,水为超纯水,其余试剂为分析纯。岛津LC-10ATvp 液相色谱仪(包括LC-10AT 色谱泵、SPD - 10Avp 紫外检测器、混合器、Class-vp 色谱工作站) ;超纯水制备仪(PALL公司) ;电子分析天平(METTLER AE200) 。

2方法

2. 1色谱条件

色谱柱:Agilent ZORBAX Eclipse XDB C18(4.6mm×150 mm,3.5μm);流动相A:乙腈-甲醇(9∶1) ,流动相B: 20 mmol/L的醋酸铵溶液(用醋酸调pH至3.5),梯度洗脱,流速0.8mL/min,检测波长360nm ,柱温30℃。梯度程序为:0～10min ,从13%A 线性梯度至17%A ;10～50min,线性梯度至70%A;50～60min,线性梯度至100%A。每次运行结束后以初始流动相平衡色谱柱20min,以保证出峰情况稳定。

2. 2溶液的制备

供试品溶液的制备:精密称取蜂胶0.5g ,置25mL小烧杯中,分别用15mL 甲醇超声2次(每次30min),过滤,残渣用甲醇洗涤2次,过滤,合并滤液,置50mL量瓶中,加甲醇稀释至刻度,摇匀。对照品溶液的制备:精确称取槲皮素10 mg ,置50mL量瓶中,加甲醇使之溶解并稀释至刻度,配成0.2mg/mL的溶液。

2. 3方法学考察

为了考察分析方法的可靠性,以槲皮素的峰为内参比峰,其色谱峰(s)的保留时间和峰面积为l,计算其他各峰的相对保留时间和相对峰面积比值。

2. 3. 1精密度试验　取同一份供试品溶液,连续进样5次,检测指纹图谱,考察各主要色谱峰与内参比峰相对保留时间和相对峰面积的一致性,结果表明各主要色谱峰保留时间的RSD 均在1.0%以内,相对峰面积的RSD均在1. 5 %以内。

2. 3. 2稳定性试验　取同一份供试品溶液,分别在0 ,4 ,8 ,12 ,24h 进行检测。结果表明,各主要色谱峰相对保留时间无明显变化,RSD 均在1.4%以内;相对峰面积也变异较小,RSD 均在2%以内。

2. 3. 3重复性试验　取同一批号的供试品5份,按供试品溶液的制备方法,分别制成供试品溶液进行分析。结果表明,各主要色谱峰相对保留时间较稳定,相对保留时间的RSD 均在1. 1 %以内;相对峰面积也变异较小,RSD 均在2.5%以内。

3结果

3. 1测定方法

分别精密量取对照品溶液和各供试品溶液10μL ,注入液相色谱仪,记录50 min 图谱即得。以槲皮素的色谱峰(s) 的保留时间和峰面积为1,计算其他各峰的相对保留时间和相对峰面积比值。

3. 2不同来源蜂胶指纹图谱比较

按供试品溶液的制备方法操作,分别取各批药材制成供试品溶液,取10μL 进样。同前条件测定图谱,见图3。对不同产地的蜂胶指纹图谱比较选出10 稳定的且具有代表的峰作为共有峰,见图1。各样品的指纹图谱较为相似,但各共有蜂面积的比值有明显不同。

4讨论与结论

4. 1本研究采用RP-HPLC 梯度洗脱的方法对蜂胶总黄酮进行研究,参考了相关文献的色谱条件,对其黄酮成分的分离取得了良好的效果。在对7批不同来源的蜂胶药材进行色谱分析的基础上建立了蜂胶的指纹图谱。

4. 2蜂胶中黄酮类化合物主要包括黄烷酮、黄酮醇类、双氢黄酮类,世界各地蜂胶样品中分离出来的黄酮类化合物已有70多种。其中黄烷酮主要有白杨素、杨芽黄素、芹菜素、刺槐素、木犀草素、柳穿鱼素、蜜橘黄素、福橘黄素等;黄酮醇类主要包括槲皮素、芦丁、山柰素、鼠李素、良姜素、高良姜素等;双氢黄酮类主要有乔松素、樱花素、柚皮素等。本实验采用甲醇超声溶解能够较好地提取黄酮类成分,绝数色谱峰的紫外吸收均显示为黄酮类成分的特征吸收,与文献报道的色谱图基本相似,10个共有峰相对保留时间符合程度较好,所测图谱能够反映出蜂胶的指纹特征。

4. 3不同产地的蜂胶指纹图谱有明显不同,峰数与相对峰面积相差较大,提示蜂胶用保健品应在固定产地的前提下,才能保证品质的一致性。

4. 4蜂胶是含有树脂状物的粘性物质,不溶于水,易溶于甲醇、乙醇和甘油等有机溶剂。经过反复筛选本文选定溶解性高、无干扰的甲醇为溶剂。为克服蜂胶的黏性、样品处理时需冷冻粉碎;在用甲醇溶解提取后,需要过滤,除去不溶性杂质。

关于“为何凉皮、炒面、炒菜都选用黄豆芽不用绿豆芽？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！